LA MANUFACTURE GOURMANDE

Emmanuella Noël travaille avec passion la pâtisserie et le chocolat depuis plus de 15 ans. Après avoir obtenue son brevet de maitrise, elle a collaboré avec de grands noms de la pâtisserie tels que Philippe uracca et jean-françois arnaud, meilleurs ouvriers de France.

C’est tout naturellement qu’en 2013 elle crée manufacture gourmande. Dans son atelier de cordes-sur-ciel, elle élabore artisanalement des biscuits traditionnels, à partir de produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs origines.

Elle possède un petit salon de thé sur place ou elle propose des salades et surtout des desserts fait maison et local.

En quête d’innovation, Emmanuela aime confectionner de grands classiques comme le croquant aux amandes, pour n’en citer qu’un mais également de nouvelles gammes, dans une recherche perpétuelle de subtilité dans les textures et les gouts.

Les croquants : Le biscuit cordais par excellence ! Aéré et croustillant à souhait. Manufacture Gourmande ne déroge pas à la règle : réalisés à partir d’amandes locales, récoltées dans le Tarn-et-Garonne (SCEA Nayrague). Pour sortir des sentiers battus la gamme s’enrichit de nouvelles saveurs :
– Croquant Médiéval pour lequel un mélange d’épices unique apporte chaleur et rondeur à l’amande pour en sublimer le goût
– Croquant Chocolat pour les inconditionnels
– Croquant Caramel sublimé par une pointe de sel
– Croquant aux Agrumes, où pépites de fruits égaillent les papilles

Les diamants : Un sablé rond à la texture fondante. Les côtés se parent d’une très fine couche de sucre croustillant. Manufacture Gourmande le propose dans des versions «valeur sûre» (Chocolat, Vanille), des versions «fruitées» (Agrumes, Myrtille, Fruits rouges,…), et des versions «créations», tels que Café-noix, ou Choco-gingembre-banane pour le plus grand plaisir des gourmands audacieux.

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